營養成分表的計算公式

營養成分表中標示的每100克某種食材所含有的各種營養成分,通常計算方法是:

1. 蛋白質含量:用含氮量乘上6.25,即

蛋白質含量(克)= 含氮量(克)× 6.25

2. 脂肪含量:食材中脂肪占總重的百分比,即

脂肪含量(克)= 總重(克)× 脂肪百分比

3. 碳水化合物含量:食材中的總糖量 - 食材中的膳食纖維含量,即

碳水化合物含量(克)= 總糖量(克)- 膳食纖維含量(克)

4. 維生素和礦物質含量:通過化學分析方法進行測定,一般以毫克或微克為單位,并且通常針對每100克食材中的含量進行標示.

需要注意的是,不同食材的計算方法可能稍有不同,如家禽的蛋白質含量計算會另有方法,而含水量較高的食材計算更需要考慮干物質的含量.因此,在具體的計算過程中,需要參考相關的標準和方法,才能得到比較準確的結果.

怎么看營養成分表?

在純牛奶的營養成分表中,第一欄是能量,每100mL這種純牛奶可以提供267千焦的能量,千焦是能量單位,也有用卡路里來表示熱量的單位,1卡路里=4.18千焦.每100mL這種純牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣分別為3.4克、3.5克、4.8克、50毫克、124毫克.

NRV為營養素參考值,是食品營養標簽上比較食品營養成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度.

比如這種100mL純牛奶中能量NRV為3%,說明你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的熱量占身體每天所需總能量的3%,比值相對比較低;每100mL這種純牛奶含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的NRV說明:你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣占身體每天所需總量的6%、6%、2%、3%和16%,說明牛奶是一種低熱量、高蛋白、含鈣比較高的食物.喝了600mL這種牛奶,基本上能滿足我們一天對鈣的需求,也不需要吃其他的來補充鈣.

以上詳細介紹了營養成分表的計算公式,也介紹了怎么看營養成分表.一個企業的財務人員來說,計算營養成分表是自己日常工作中的一項內容,這項內容是非常重要的,因為不能隨意的制作營養成分表,需要經過精確的測量和計算才可以制作出營養成分表.