請問餐飲業(yè)中的下面兩個公式:1、毛利=(后廚收入-后廚成本)/后廚收入 2、毛利=(總收入－后廚成本)/總收入后廚的毛利用哪個計算是對的呢？

徐阿富老師

職稱：中級會計師

2019-11-29 11:13

你好，用第一個才是對的呢

A子墨云兮追問

2019-11-29 11:15

那老師第二個是計算什么的毛利呢

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:16

你好，第二個是全部收入的毛利。不是后廚一個地方的

A子墨云兮追問

2019-11-29 11:28

就是說這兩個公式都對，一個是后廚毛利，一個是綜合毛利對嗎？

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:30

你好，是的，沒錯的，是這樣的意思。

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:31

第二個，要總成本，不能單獨后廚成本才是

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