（一）合理確定成本核算對象
成本核算對象的確定是水產(chǎn)養(yǎng)殖成本進行歸集和核算的前提。水產(chǎn)養(yǎng)殖的任務是生產(chǎn)出各種水產(chǎn)品，因此，水產(chǎn)品品種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成本核算的對象，也就是對養(yǎng)殖期間所發(fā)生的各項品種費用進行分類、歸集、核算。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖分為海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩大類，各類中又有不同的養(yǎng)殖品種，因而在養(yǎng)殖過程中，各品種育苗、繁殖、培育、投入放養(yǎng)的成本也不盡相同。淡水養(yǎng)殖主要按養(yǎng)殖魚苗、魚種和商品魚、淡水蝦、蟹等主要品種來計算產(chǎn)品成本；海水養(yǎng)殖按海水蝦、蟹、蛤、貝類以及海水魚等來計算主要產(chǎn)品成本。這樣可以比較科學地歸集和核算不同養(yǎng)殖水域、養(yǎng)殖品種的生產(chǎn)成本，有利于對水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的管理和控制。
（二）正確反映、核算成本項目
養(yǎng)殖成本項目的設置反映了水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的范圍和構成，項目劃分的合理與否，將對養(yǎng)殖成本核算的科學性與準確性產(chǎn)生直接的影響。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，費用支出是否作為養(yǎng)殖成本來進行核算，主要看其是否直接或間接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)方面，若與養(yǎng)殖生產(chǎn)無關的費用支出均不應計入養(yǎng)殖成本。因此，在進行成本核算時，應正確劃分和確定養(yǎng)殖成本核算項目。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的實際情況，應設立苗種、餌料、材料、工資及福利費、其他費用五個項目。其中苗種主要歸集核算直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)魚苗、魚種，以及蝦、蟹、貝、藻苗等，孵化用的親魚、親蝦也屬于本項目；餌料、飼料主要歸集核算用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種餌料、飼料；材料主要包括養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種漁需物資和漁具、低值易耗品外，還包括用于生產(chǎn)的機油、柴油、水電等。工資及福利費主要歸集核算直接從事水產(chǎn)養(yǎng)殖人員的工資、工資性津貼、福利費、獎金等，承包人員的工資等也在此核算。其他費用主要核算為養(yǎng)殖生產(chǎn)服務的管理部門發(fā)生的費用，以及不能直接計入以上項目的各種費用支出。
（三）成本核算應遵循的原則
1.收入與支出配比。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在核算養(yǎng)殖成本時，應將一定會計期間費用成本，與有關的收益相結合。即收入與相關的成本費用應當相互配比。如工資、水電、藥品等不能明確直接進行品種歸集的費用，可按一定的分配方法和標準，配比到不同的養(yǎng)殖品種中。用配比性原則進行成本核算，能準確地計算出一個時期的養(yǎng)殖成本和每個品種的成本。
2.權責發(fā)生制。目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，由于生產(chǎn)經(jīng)營活動及其經(jīng)營體制、組織管理方式的不同，有的養(yǎng)殖企業(yè)執(zhí)行的是企業(yè)會計制度；也有一些養(yǎng)殖單位是事業(yè)單位的下屬，實行的是事業(yè)單位的企業(yè)化管理，這些水產(chǎn)養(yǎng)殖單位會計制度實行的是收付實現(xiàn)制，即收入與費用的確認均以資金是否收到或支出為標準。因此，在進行養(yǎng)殖成本核算時，收付實現(xiàn)制不能正確反映當期的實際收入和成本費用，具有局限性。
3.劃分收益性與資本性支出。收益性支出是指發(fā)生的與養(yǎng)殖生產(chǎn)有關（包括直接的和間接的費用支出等等）的支出。資本性支出是指那些一次購置并長時間使用的耐用資產(chǎn)消耗（如在建工程，建筑物及各種設備購置等），以及無形資產(chǎn)的開發(fā)支出。劃分收益性與資本性支出的意義在于確定哪些費用支出應當計入當期成本，哪些支出不應當計入當期成本，只有這樣才能科學地計算出各品種的養(yǎng)殖成本。
4.核算周期的確定。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)性較強，養(yǎng)殖生產(chǎn)要經(jīng)過育苗、繁殖、培育、投入放養(yǎng)等過程，其生產(chǎn)周期一般在1-2年或以上，具有培育周期長的特點，因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本計算期從購入幼苗或育苗開始，不入庫的鮮活產(chǎn)品，計算到銷售為止；入庫的成品成本，則計算到入庫為止。其成本計算期一般應與生產(chǎn)周期相一致。

租賃水庫的費用要計入成本。