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送心意

江桐老師

職稱初級會計師

2018-12-19 17:06

酒店成本會計具體工作內容因各酒店而異,大致上主要圍繞著酒店日常成本的核算與控制,大型的酒店會在會計這個崗位上分得很細,如果較小型的話,可能會身兼多崗,所以工作的內容與酒店的規模也有很大的關系!
每道菜的成本的核算:主要是以進貨成本(包括菜、肉、調味料等等食用品)+餐廳員工的工資(或部門員工工資)待遇+管理費用(管理人員工資+日常報銷+辦公用品+財務稅收等)+營業費用(廣告費、宣傳單張印刷費、邀請飲食界名人做SHOW等等費用投放)+場地租金水電煤氣管理費等等,進行分攤核算!
平時做什么主要看貴公司安排對應的崗位,如單指酒店成本會計的話,我的理解是,負責核算整個酒店的各項成本支出和管理控制!如是身兼多崗的話又另當別論,因為整個會計里分有很多個層面,每一個層面所負責的事情都有所不一樣,但離不開的就是對財物以及資產進行管理!

小李 追問

2018-12-19 17:08

老師,酒店日常成本核算包括那些,我只知道標準菜單。

江桐老師 解答

2018-12-19 17:13

1. 每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查核對各樓
層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。
2. 每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒
店應酬明細表及開支匯總表。
3. 定期從廚房取出點菜單(廚房聯),將其中的廚房轉帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳
務處理。
4. 每星期初根據客房所制一周酒水銷售情況表,與一周酒水收入相核對;并檢查實物數與帳面數是
否相對。
5. 經常對各營業點的酒水、香煙進行盤點工作。
6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內調處理。
7. 定期進行市場調查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋給采購部和應付賬款會
計,及時控制菜價,并將調查情況報財務部。
8. 根據市場情況及廚房投料單,制定標準菜單和酒水單。
9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據實物數按成本價進行核算,并做假退料的賬務處理。
10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據當月各營業點的收入總數,編制成本報表,計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,并通知相關的部門采取措施,有效控制成本。

小李 追問

2018-12-19 18:04

老師,每月底廚房實物數盤點,是盤點庫存數嗎?

江桐老師 解答

2018-12-19 18:06

月末對后廚的存貨進行了實地盤點

江桐老師 解答

2018-12-19 18:07

建議看下相關的核算資料,希望能幫到你。

小李 追問

2018-12-19 18:09

老師,你能推薦一下有關的書籍嗎?謝謝。

江桐老師 解答

2018-12-19 18:13

你可以看下餐飲服務與管理相關書籍

江桐老師 解答

2018-12-19 18:17

你好,如果沒有其他問題記得完結問題哦,在實操過程中遇到的疑問也歡迎咨詢。謝謝

小李 追問

2018-12-19 18:21

老師,假退料的賬務怎么處理。

江桐老師 解答

2018-12-19 18:25

月末將已領用但并未實際使用的原材料等填制紅字領料單,退回倉庫;下月初填制相同內容的藍字領料單等額領回,而實物不需移動。

小李 追問

2018-12-19 19:05

老師,假退料需要做賬嗎?借: 原材料  負數    借:主營業務成本  正數   對嗎

江桐老師 解答

2018-12-19 19:08

你好,借方科目取對方科目設置中收發類別對應的科目,貸方為存貨科目。如收發類別為材料領用,出庫對應的科目為“生產成本”, 存貨科目為“ 原材料”。

江桐老師 解答

2018-12-19 19:09

詳細到每一步都處理需要遇到時再問哦,先針對個人需求可以相關知識。

小李 追問

2018-12-19 19:23

老師,10中所提到的編制成本報表是什么報表

江桐老師 解答

2018-12-19 19:32

是用以反映企業生產費用與產品成本的構成及其升降變動情況,以考核各項費用與生產成本計劃執行結果的會計報表

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酒店成本會計具體工作內容因各酒店而異,大致上主要圍繞著酒店日常成本的核算與控制,大型的酒店會在會計這個崗位上分得很細,如果較小型的話,可能會身兼多崗,所以工作的內容與酒店的規模也有很大的關系! 每道菜的成本的核算:主要是以進貨成本(包括菜、肉、調味料等等食用品)+餐廳員工的工資(或部門員工工資)待遇+管理費用(管理人員工資+日常報銷+辦公用品+財務稅收等)+營業費用(廣告費、宣傳單張印刷費、邀請飲食界名人做SHOW等等費用投放)+場地租金水電煤氣管理費等等,進行分攤核算! 平時做什么主要看貴公司安排對應的崗位,如單指酒店成本會計的話,我的理解是,負責核算整個酒店的各項成本支出和管理控制!如是身兼多崗的話又另當別論,因為整個會計里分有很多個層面,每一個層面所負責的事情都有所不一樣,但離不開的就是對財物以及資產進行管理!
2018-12-19 17:06:10
你好;? 主要是餐飲成本 、? ? 住宿成本 、? 還有裝修成本、人員工資成本? 這些的;主要 是包括這些的? ?;酒店在結合自身經營特點,依據酒店重點控制成本的 ,酒店在人力成本管理、能源成本管理、餐飲成本管理、員工餐廳成本管理中建立相應的制度來管理的?
2021-12-02 11:00:57
就是核算一個酒店的成本 采購的食材、酒店的各種易耗品、場地的攤銷等。
2019-07-16 09:03:04
酒店客房的成本簡單來說就是為了維持客房正常運營和售出、使用過程而形成的花費。 主要有整個房屋的租金、稅賦、水電煤、員工工資、各種生活物品的損耗、家具的折舊之類
2014-11-17 10:11:31
根據客房消費和房屋攤銷或租賃等,買的用具之類的歸集成本
2017-02-06 13:39:50
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